1、准备食材，大米淘洗后浸泡半小时 2、鸡腿去骨后切成块儿，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐抓匀，腌制半小时以上 3、黄瓜削皮切丝，葱蒜切末备用 4、锅中热油，放入腌好的鸡肉，小火煎至两面金黄 5、倒入葱花蒜末爆香后，加入两勺生抽、一勺老抽、适量胡椒粉炒匀 6、将泡好的米下锅炒至断生； 7、倒入小半碗清水煮开，放入黄瓜丝拌匀，加盖转小火焖十分钟； 用筷子翻拌均匀，让每颗米饭都裹上一层汤汁； 开盖，大火收浓汁水，撒上葱花即可
小贴士
1.炒制过程中保持小火，以免炒糊
2.最后调味的时候，根据口味酌情添加生抽和老抽的用量，以颜色刚好上色为最佳，不要加太多，以免发黑
长孙玉凯优质答主原料：隔夜米饭1碗，去骨鸡腿肉50克，土豆1小个，鸡蛋1只，玉米粒，胡萝卜丁，豌豆，葱粒。
做法：1、鸡腿去骨，切成丁，加胡椒粉、生抽、生粉、料酒腌渍10分钟。
2、胡萝卜、土豆去皮切成小粒。
3、烧一锅开水，将玉米、豌豆以及土豆粒入水煮5分钟，捞出备。
4、锅烧热，倒入花生油，油七成热的时候，将腌渍好的鸡丁倒入，中火煸炒，炒到鸡肉变白。
5、放入葱粒、胡萝卜丁，倒入一点料酒，一起翻炒，炒3分钟后将所有配料（玉米粒、豌豆、土豆等）倒入，炒2分钟。
6、这时锅里基本已经成糊锅了，往锅里倒两汤勺清水，放入酱油、糖，将火开大，翻炒3分钟。
7、把米饭倒入，将鸡蛋磕进米饭，一起翻炒，炒到鸡蛋8成熟。
8、关火后，撒上葱花，炒匀即可。
