咸秋刀鱼怎么做好吃？
我小时候非常爱吃咸鱼，那时候住在外公外婆家，他们很爱下河捉鱼。尤其是夏天晚上，河里很多人用灯光在捕鱼，我们就在河边摆着小桌子，上面铺着白布，放着玻璃杯和啤酒，用小电扇不停地吹着，边赏夜景边喝饮料。味道么，那真是妙不可言啊~~ 外公是个特别棒的老师，他告诉我鱼的种类有很多种，分法也各种各样。其中一种分类方式是他教我的。他说“你们知道吗？不管是鲤鱼、草鱼、鲫鱼还是泥鳅，只要是鱼，都可以做成好吃的食物呢！”我当时非常好奇，是什么美食呢？我至今都忘不掉他的话。后来才知道这就是咸菜的来源，用盐腌制，用来保存蔬菜。
当时条件不太好，没有冰箱，咸菜的做法就流传下来。其实做法很简单，把新鲜的鱼洗干净，沥干水（千万不要晾干），拌上食盐，装进密封的罐子里面，放个两三天就可以取出来煮着吃或是炖汤喝啦~ 后来生活条件好了，冰箱普及了，人们不再做这种费事的菜。而我呢，因为在外上学，也想念那份味道，便常常做来吃。 我做的最好吃的咸菜就是秋刀鱼。
记得读大学的时候，周末有空我会经常做这个菜。买一块豆腐，切几根小葱，剁辣椒和姜末，再准备半块皂角米。烧锅开水把豆腐放进去，放点盐、剁辣椒、姜末，等到水开后再煮一两分钟就可以了。最后把切好的秋刀鱼放进去拌匀，就可以盛起来吃了。那可真是美味至极呀~ 后来毕业了，回到老家成都。有一天跟朋友一起去吃川菜，发现人家菜单上的咸菜居然叫“咸秋刀鱼”。我问朋友知不知道这道菜，他说知道，是一道很不错的小菜哦～ 原来这么著名的咸菜，叫做咸秋刀鱼哟~