大排怎么煎的好吃？
先下油锅炸熟，再下油锅爆脆（就是放很多油炸），捞起，锅里留一点点油，把蒜爆香，倒入排骨，翻一下，倒酱油、糖，快收干的时候把之前泡过的香料水（里面有八角，小茴香等）倒进去搅匀了盖锅盖小火焖一会就好了。 这是最普通的做法，味道是很棒的～
我家里常这么做，又快又好吃。 还有另一种比较高级的做法，适合不喜欢太油腻的人。 把油烧热以后，把切好的排骨放进去煸炒，同时加入酱油和料酒，一直炒到水分差不多都干了，然后加冰糖和葱段继续炒，等到排骨的色泽变亮，就加水或者高汤炖半个小时左右，最后撒上葱花即可。 这种方法做出来的排骨不怎么油腻，而且很香。 但是需要特别强调的是，排骨一定要炸透！不然会有腥味（肉会老也不好吃）。
我家里如果做这道排骨的话是我爸爸掌厨，他年轻的时候去过山东菏泽学习鲁菜，所以这道菜是正宗的鲁式做法。 用这种烧法还可以做红烧肉、酱猪蹄等等。
不过我觉得用高压锅烧能更快一点。 以上两种方法都是我在家里做的时候用的，非常简单易行，希望能帮到你^^