不用葱花，用韭花儿（韭菜花）！ 不用鸡蛋，用虾米！ 不用猪肉，用鸡肉！ 不用酱，用甜面酱（我也不知道为啥用酱，反正以前吃过的煎饼都放酱）！ 用植物油（菜籽油、大豆油、玉米油之类）把面粉和韭菜花都和在一起，搅拌成糊状，然后下锅摊个蛋饼（就是单薄的煎饼果子那个样子）。 然后把刚刚烙好的蛋饼卷起来，切成段儿，用葱白丝、花生米（碾碎）、辣椒（切的稍微细一点）、蒜泥加生抽调成酱料，蘸着吃。
也可以不切，让面糊在锅里像煎饼果子那样摊开，熟了之后卷起。 关键就是要用植物油！别管是什么油，只要不是动物油就可以。
当然如果你像我一样懒的话…… 那就直接买一个煎饼果子吧…… 我就挺喜欢乐百氏的煎饼果子，脆饼很好吃啊～
龙芷卉优质答主1、煎饼果子，材料：普通面粉200克，沸水260克，凉水90克，五香粉1.5克，盐2克，白矾2.5克，碱面0.5克，鸡蛋2个，甜面酱10克，韭菜60克，油条1根，熟芝麻10克，尖椒50克，甜面酱20克，辣椒酱10克。
制作：将沸水倒入面粉中，快速搅拌均匀，碱面，白矾粉，五香粉和盐放入凉水中溶解，再倒入面糊中搅拌均匀。韭菜和尖椒洗净切成碎末，油条切段。煤气灶上放平底锅，大火烧热，转小火，将面糊舀入锅中，转动锅子，将面糊均匀的铺成圆饼形状，将鸡蛋打入饼上，用铲子将蛋液均匀的推开，撒上熟芝麻。待面糊凝固，饼底呈金黄色时翻面，再烙十几秒，将饼取出，抹上辣椒酱和甜面酱，放入尖椒末，韭菜末，油条段卷起即可。
2、羊肉煎饼，材料：普通面粉320克，热水130克，冷水150克，羊肉馅100克，五香粉2克，盐2克，葱花25克，料酒10克，生抽15克，蚝油10克，煎饼的配菜可以就地取材，土豆，白菜，生菜，豆腐都可以，还可以加上炒饼。
制作：羊肉馅加入五香粉，盐，葱花，料酒，生抽和蚝油拌匀腌制10分钟。面粉中倒入热水搅至面粉成为絮状，再倒入冷水，将面团揉匀，多揉几分钟使面团光滑。搓成长条分成小剂子，将小剂子擀成薄饼。电饼铛刷油，将生坯平放入底部，盖上盖子烙约5分钟，翻面烙3分钟。铺上生菜叶，锅中放少许油烧热，倒入羊肉馅炒至变色，铺在生菜上即可。
3、素菜煎饼，烙好圆形的煎饼，上面抹匀甜面酱，然后放上生菜，撒上香菜，再放上炒好的素菜即可，也可以放上切碎的鸡蛋。
