黑鱼怎么最好吃？
首先得选一条新鲜的黑鱼，可千万别买那种颜色发黑、鳞片发暗或者带有异常腥味的，那可不是新鲜黑鱼该有的模样哦~ 接下来就可以开始制作啦！
【蒜香黑鱼】 准备好青辣椒和红辣椒，再剁好蒜末； 锅中倒入适量食用油，油热后放入1-2勺豆瓣酱，炒出香味后放入切好的葱、姜、蒜，继续小火炒至金黄色；然后倒入调好的酱汁（生抽+老抽+冰糖+清水），煮开至汤汁浓稠即可。将煮好的酱料浇到处理好的鱼上，再用热油浇一下，激发出香味。
做好的鱼可以直接吃，也可以配饭食用～一口咬下去，咸香酥脆的外皮和鲜嫩的口感在唇齿间弥漫，连汤带皮一起咽下，味道好极啦！ 喜欢辣味的童鞋还可以试试这款【香辣黑鱼】： 先把鱼身两侧打花刀，然后用葱段、姜片腌制去腥味。同时把胡萝卜切成薄片，青椒切成小块备用。
锅内加少许食用油，油热后放入两勺豆瓣酱和一勺剁椒酱，小火煸炒至红油冒出，然后加入半瓶啤酒，再把刚才腌制的鱼片倒入锅中，加入适量胡椒粉、白砂糖和食盐，中火煮至沸腾，最后撒上葱花和香菜，鲜香扑鼻的香辣黑鱼就可以品尝新鲜美味了。