晒的鱼怎么做好吃？
103.干烧鱼块 材料：鲜鱼、花椒、干辣椒段、蒜瓣、葱白、姜、盐、白糖、酱油、料酒、高汤、鸡精、植物油 做法：①将鱼收拾干净后，斩成块；葱切段，姜切片备用。 ②用盐、料酒将鱼块拌匀，腌制15分钟；油锅烧热后将油浇满碗内待用。③炒锅内放油烧至五成热，放入鱼块炸至上色捞出。④炒锅内留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入花椒、干辣椒段、高汤、酱油、糖、鸡精调味。最后将炸好的鱼块放入汤中，烧开后改中小火焖至入味，收汁后即可装盘。 小技巧： 在炸制前可将鱼块沾上一些自制料汁（将酱油、料酒调和均匀），这样可使鱼肉更加嫩滑鲜美，还可避免炸制时出现硬皮老肉现象哦！
120.糖醋鲤鱼 材料：鲤鱼一条、葱丝和姜丝少许、醋半汤匙、姜末适量、蒜末适量、香葱一根、香醋二汤匙、白糖三汤匙、番茄酱一汤匙、蚝油半汤匙、白胡椒粉一点点、淀粉一大勺、料酒一汤匙 做法： ①先将鱼去鳞去除内脏清洗干净之后用刀在鱼身表面划上一道儿。 ②在鱼身上抹上少许的盐，再撒上白胡椒粉，然后腌制十分钟。接着将淀粉用清水调成水淀粉待用，把调好的水淀粉均匀的涂抹在鱼的全身，然后再抹上一层食用油待用。 ③起锅倒入适量的油烧热，然后把鱼下锅炸至两面金黄即可出锅装盘。 ④另起一锅，锅中留少许的油，然后下入葱姜蒜炒香，之后再加入适量的番茄酱继续翻炒。 ⑤再加入少许的香醋进行翻炒，然后加入适量的水和白糖以及蚝油一起小火熬制粘稠，熬好后勾入一点水淀粉使汤汁变浓稠，最后将熬好的汤汁淋在炸好的鱼身上就可以了。
84.糖醋带鱼 主料：带鱼500克辅料;大葱一段、大蒜两瓣调料;食盐一小匙、料酒一勺、白糖两大匙、陈醋三大匙、生抽一勺、老抽几滴、香油几分之一匙、花椒少量做法：1、准备所需材料。2、带鱼洗净切成6厘米左右的段。3、准备一个空碗，放入盐，料酒。4、将带鱼浸泡在盐料酒里5-10分钟左右，期间不时地翻身，让带鱼可以均匀的裹上盐料酒。5、锅里放油，油热后放入花椒及一半的大葱。6、将泡好调味料的带鱼放进锅中，煎至两面金黄盛出。7、原锅留底油，放入剩下得大葱，大蒜，煸炒出香味。8、加入白糖，陈醋，生抽，老抽，清水煮开，放入煎好的带鱼，大火烧开转小火煮约10分钟即可。
91.萝卜干炒小鱼 原料：白萝卜干2根，小鱼50g，青红椒各1个，蒜头适量，豆瓣酱1大匙 制作方法：①首先我们把小鱼清洗一下，沥干水分，然后将青红椒都切丁，姜蒜也切碎粒准备好。 ②白萝卜干先切条，再切成丁状备用。
③往锅内倒入食用油，待油温升高六成热左右的时候，加入姜蒜末和豆瓣酱一起爆香，再放入小鱼，中火将其煎至微微发黄。 ④接着将事先切好的萝卜丁放入锅中一同翻炒均匀，然后加小半碗清水，盖上锅盖焖3分钟左右。 最后再把切好的青椒丁放进去，开大火快炒均匀就可以关火了。 注意要点：
萝卜与鱼都是很好的下饭菜，搭配起来也很下饭哦~因为小鱼的口感本身就比较咸了，所以就不需要额外加盐调味啦！