驴肉和什么煮汤好吃？
这个问题我绝对有权回答！ 作为一个在山西待了四年、吃过无数羊肉的山西人，去年过年的时候带回来两只羊腿，打算给家里人炖了吃，但是我妈觉得羊腿太腻（其实是膻），吃了会胀气（确实如此……），就让我老公给我做了个驴肉火锅。 要说这做法啊，非常简单。把羊腿剁成小块，冲洗干净后冷水下锅，放入2勺料酒去腥。水开后继续煮20分钟，把血水和杂质漂干净。然后捞出羊肉块，用开水冲洗几遍后控干水分。
这时候就该香料出场了，葱切段、姜切片备用。锅里放油，烧热后放入冰糖，熬化后倒入切好的羊肉块，快速翻炒至裹满糖色，然后加入八角、桂皮、香叶，继续炒香。 再往里面倒开水，水量没过羊肉就可以了。放两勺生抽、一勺老抽，调味提鲜。最后加入切好的葱姜，就可以开始煮了。 我比较喜欢吃绵软入味的，所以一直小火慢炖，期间不停地撇去浮沫，大概一个小时左右就能熟得差不多了，这时候可以尝一下味道，咸淡合适就不用再放了。
最后盛碗汤，撒点葱花，就可以享用了。 整个制作过程很简单，主要就是要去除腥味。因为香料的味道被肉吸收了以后是很好闻的，所以也不会很难喝。如果是自己做的话，记得一定要适量放盐，因为汤汁里会有酱油的颜色，看起来很浓很重，但实际上并不咸。如果嫌麻烦不想做，直接买现成的驴肉火锅底料也挺好。 最后说说口感，我一口下去，感觉所有的香料都在嘴里爆开了花，辣辣的、香香的、麻麻的……各种味道在唇齿间荡漾，那种感觉真的只能用一个字来形容——爽！ 吃完羊肉再涮点蔬菜啥的就更好了！ 一盘饺子下肚，简直圆满！