蒸肉粉这么蒸肉好吃？
我一般用来炸酥肉，裹上鸡蛋液和蒸肉粉一起下锅炸至金黄酥脆，酥肉可以单独吃，也可以炖菜或者做丸子汤。家里来客人了，用烤箱烤一盘出来很不错。 原料很简单：猪五花肉（三肥七瘦）、鸡蛋、葱姜蒜、干红辣椒、干花椒、八角、桂皮、小茴香、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、十三香、豆瓣酱、料酒。 做法： 1.猪瘦肉清洗干净后，放入冷水锅中，加入两片姜，煮出血沫后，捞出冲洗干净，控水备用；
2.将焯好的肉切成薄片，尽量薄一些，这样熟的快而且入味儿；
3.切好的肉片放入碗中，依次添加适量盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、料酒，抓拌均匀，让每块猪肉都沾满酱料并入味儿，腌制一个小时以上；
4.准备一碗蒸肉米粉，我买的袋装的，比较方便。往米粉中加入适量清水搅拌均匀，让每颗米粉上都粘裹上清水。这一步非常重要，这是保持米粉湿润度的关键步骤！ 接下来开始点火，锅内放油，烧热至五成热时，把腌好的肉片一片片展开，全部放入锅内，中小火慢慢煎制。煎至一面金黄后，翻面继续煎，直至两面都呈金黄色，盛出备用；
5.另起锅，倒入适量油烧至六成热，把干辣椒、干花椒、八角、桂皮和小茴香放入锅中爆香，然后下入葱姜片煸炒，待炒出香味后，下入煎好的酥肉，烹入料酒，添入适量清水，加入生抽、老抽、冰糖、食盐和白糖，大火烧沸后，撇去浮沫，盖上盖子转中火焖制15分钟；
6.最后一步是炸，这也是最关键的一步。关火后不要开盖，让酥肉继续在汤汁里浸泡着，使其更入味。等温度降至四十摄氏度左右时，把盛有酥肉的容器盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。第二天拿出炸熟即成。