老蕨菜怎么吃好吃？
1、将鲜蕨菜放入清水中浸泡，使其慢慢恢复生机； 2、换水多次清洗，洗去粘液（有粘液是新鲜的表现）； 3、用手轻轻撕开，去掉老根和泥沙； 4、锅内烧开水，把蕨菜放进去焯一下，时间不要太长，大概2-3分钟就可以了，主要是去掉苦涩味儿； 5、捞出过凉水浸漂一下，沥干待用； 6、蒜头拍碎剁细，葱白切成葱花，香菜洗净切碎，与炒熟的芝麻一起放进小碗内，加入适量香油、盐、味精拌匀做佐餐小菜。
或者最简单的吃法：
1.开水下锅煮2～3分钟后过凉备用。
2.用酱油、醋、辣椒油、味精、糖调成汁浇在蕨菜上即可食用。
还可以做成腊肉凉拌蕨菜、腊肉炖蕨菜、酸菜炒蕨菜、小鸡炖蕨菜等等。