家常萝卜干怎么淹？
家常萝卜干的做法其实并不难，只要几个步骤就能搞定。
第一、选萝卜 刚开始做的时候，什么萝卜都可以，选的时候只要两个原则就行，一个是萝卜不要太大，太大了不好切，另外就是萝卜不能糠。
第二、切萝卜 把选好的萝卜洗干净，切成5毫米左右的厚片，如果用的不是那种太大的萝卜，切的时候也可以切成均匀的条状。切好的萝卜装进干净的容器里，撒上适量的食盐，这里用的盐最好是粗盐。然后就可以着手做下一环节了。
第三、倒盐水 半个小时之后，容器底就会有卤水出现了，然后再等20分钟，把萝卜翻一次身。之后再等半个小时，盐水就会比较多，这时可以再倒一次。再等上半个小时，把萝卜再翻一次身，把底下的翻上来，上面的翻到底下。这个过程要根据容器的大小和萝卜的多少来定，大概需要8~10个小时。做好的盐水萝卜捞在其它容器里，把水控干。
第四、萝卜入味 萝卜上面的盐水控干之后，再撒上30%的食盐，再倒上一点白酒，这一步的目的是杀菌、入味，然后再封上保鲜膜，放上5~7天。
第五、萝卜干腌制好之后，里面如果还有水，就可以倒掉，倒掉水之后就可以装在小瓶子里，再倒点白酒，盖上盖子就可以了。
萝卜干做好之后，可以单独吃，也可以凉拌着吃，还可以炒着吃，另外还可以做煲汤的料。总之，有了萝卜干，不仅能做一道小菜，还能提味。同时萝卜干做好之后，还可以送给亲朋好友。自己亲手做有着独特的味道，一定会受到他们的称赞。