咸蛋怎么做好吃.？
1、首先，我们将买回来的咸鸭蛋清洗干净表面（清洗的过程可以去除表面的灰层和细菌）； 将洗干净的咸鸭蛋放入炒锅中，加入适量的清水，大火煮5分钟，然后将咸鸭蛋捞起来沥干水分备用； 这里要注意，由于刚刚从河边捡回来的咸鸭蛋可能带有淤泥等脏物质，最好用细盐多清洗几遍，保证干净无尘。
2、接着我们准备一盆开水，加入少量食盐搅拌融化，再把洗好的咸鸭蛋放进去浸泡十分钟，这样更能入味； 在腌制的过程中，我们可以准备其它的材料。切适量葱花和姜末放在碗中，再加入一勺白酒，搅拌均匀后备用 。
3、接下来我们把泡好的咸鸭蛋取出晾干外皮的水分，然后用刀把外壳划开一条缝，但不要完全划开，留着外壳盖住咸蛋黄。 往咸鸭蛋上均匀地涂抹上生抽和老抽，再用葱花、姜末和白酒调成汁淋在表面，让咸鸭蛋充分入味，最后盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏24小时以上即可。 时间到后，用筷子在蛋黄上面扎一个孔，插入筷子后，如果筷子能够顺利地穿插进去，说明已经腌制成功了。
4、最后我们在锅内垫上一张薄薄的餐巾纸，把腌制好的咸鸭蛋放在上面，再铺上一层保鲜膜，上锅蒸十分钟左右就可以啦！ 时间到后，打开锅盖那一瞬间，香味绝对会让你惊艳~