蛏干怎么炖汤好吃？
我老家是福建沿海的，我们那边是海鲜粥和鸡汤，都是常见的早餐之一，其中用土鸡炖的鸡汤是最为常见的。 做鸡汤其实非常的简单，把清洗干净的土鸡放在锅中，再加入适量生姜、料酒去腥，然后小火慢慢地炖上两个钟头就可以了。最后盛出来吃肉喝汤。 我个人认为炖好的鸡汤是否美味，关键就在于食材的选择和做法的细节上。
1.首先在选购土鸡的时候要注意，最好选择脚粗腿壮的，而且颜色要鲜艳一些的好，说明饲养的时间短，肉比较新鲜。当然也不要买过于瘦弱的，这种鸡一般都是放养出来的，味道会比较寡淡。
2.在制作的过程中也要注意细节问题。比如很多新手在炖汤的时候都会犯错，就是冷水下锅，这样是错的！应该开水下锅，这样做出来的汤汁才会浓郁。还有就是在炖汤的时候不要盖锅盖，盖上锅盖容易溢锅，水蒸气碰到冷冷的风扇，很容易产生凝结水珠滴入汤中，使得汤汁浑浊，影响美观和味道。
3.还有就是有些人在煲鸡汤的时候会放各种各样的调料进去，这种做法也是不对的。因为煲汤的主要目的就是要让食材本身的味道释放出来，如果放盐等调味料进去，会影响汤汁原本的味道。除非你实在是觉得清水煲的鸡汤没有味道，那么你可以酌情少放一点盐或者不放盐。
这是我妈妈做的鸡汤，非常美味，这主要得益于食材的新鲜度和炖煮的方式。不过现在在外面买了成品的鸡汤，总觉得味道欠缺了点什么。还是自己动手做才好吃。