金钱肚怎么吃好吃？
“金钱肚”是卤熟的猪肚，因表面有花纹，酷似古代的钱币，故称金钱肚；也有叫豆腐皮的，但那不是豆腐做的皮，而是指猪脾（俗称“肠头”）外面的一层膜。 广州的“金钱肚”，用卤水、酱油、糖、葱、姜等卤制而成，颜色呈褐黑色，味道醇厚，口感柔韧富有弹性，越嚼越香，后味无穷。
1.把切好的金钱肚倒进锅里，加清水，以刚盖过金钱肚为宜，大火煮开后转小火炖45分钟。 注意：不要盖锅盖，否则会烂糊掉。
2.加入生抽、老抽、冰糖拌匀，小火再炖30分钟，使酱香味充分浸入金钱肚中。 注意：中途搅拌几次，防止烧焦。
3.关火让酱汤浸泡在金钱肚里，凉后连汤一起倒入保鲜盒，放冰箱过夜。第二天取出，上屉蒸熟（约蒸半小时）。
4.吃的时候取出，切薄片装盘，浇上汤汁即可。 如果不喜欢太干的，可蘸点辣椒酱或蒜蓉酱油吃。 我做这个菜比较求效率，不喜欢把时间浪费在没有必要的环节上，因此省略了泡油和炒糖色这两个工序，直接上锅煎，这样虽然颜色不太漂亮，但是节省了时间，也不会影响口感。