藕丸子炒什么好吃？
准备材料。 莲藕、香菇、青椒、胡萝卜、葱花、鸡蛋、面粉（生粉）适量。
1. 把莲藕切去两头，洗净擦干水分后，刨成细丝待用；香菇提前用温水泡发洗净后切成小丁；青椒和胡萝卜也切成小丁待用。
2. 在藕丝中加入适量葱花、淀粉、酱油、料酒拌匀后腌制片刻。接着打入鸡蛋，放入适量的面粉调成糊状。（因为用的是面粉所以不能太稀了）
3. 锅热油，四成热时调成小火，拿起筷子，一边用筷子夹住调好的面糊，一边往锅里轻轻的洒漏下去，尽量让面糊散开成为圆饼样子。一面煎好后，再翻面煎另外一面至熟，出锅摆盘。
4. 锅内放油，下胡萝卜和香菇煸炒，待蔬菜将熟的时候倒入剩余的葱花，一同炒匀后起锅浇在刚才蒸好的藕丸上就好了。 一盘香喷喷的藕丸子就这样做好了！口感外酥里嫩，还带着一丝丝甜味儿。 除了直接炒着吃之外，还可以裹上面粉直接下锅炸，更可以做成麻辣味的，怎么做都好吃！ 我最喜欢吃的是糖醋味儿，可是妈妈做不来，每次都是直接用干辣椒和醋拌着吃。小时候不知道味道如何仅仅觉得好玩。现在才知道原来这是浙江一带经典的做法之一啊！
其实，除了这种最简单的素炒吃法，还可以和其他肉类一起烹炒。比如猪肉或者鸡肉。我小时候最爱吃的就是用五花肉和藕一起做的一道菜，叫做“粉蒸肉”，用碗扣着上菜，粉红色的肉片夹杂着翠绿的荷叶，味道清香，不腻不膻，我一口气能吃两碗米饭！ 对了，藕还有凉拌着吃的方法。把煮熟的藕切成薄片，加上麻油、醋、白糖和辣椒油等调味料拌食即可。