如何少草鱼好吃？
我家是淡水养殖基地，所以常吃草鱼。每次买鱼老板都会让我带一把草回去，说吃了对鱼很好。其实我也不知道有没有用，不过鱼很喜欢，每次看到都有啃食。 这次做了香煎草鱼，外面卖的草鱼都是裹了鸡蛋液和面粉下锅炸的，这样做出来的鱼片酥脆，但我觉得太油腻了。我做的这道香煎草鱼没有油炸的过程，只是把鱼肉用刀轻轻刮下，再用油、酱油、料酒腌制15分钟以上，然后再下锅煎至两面金黄就可以了。这样做出的香煎草鱼外酥里嫩，一点都不油腻哦！ 下面分享具体做法：
所需材料：草鱼一条、油适量、盐2勺、胡椒粉2勺、淀粉3勺、醋4勺、白酒4勺、大葱段7段、香葱3棵、生姜一块、花椒20粒、干辣椒6个、八角一个、豆瓣酱一勺、白砂糖半勺。
第一步：清洗草鱼。因为我是买的新鲜的鱼直接做的，所以只洗了一下表面的灰尘。如果是买的冰冻的鱼要先解冻，清洗干净表面粘液，尤其是牙齿部位要多刷几遍，以免有牙碜的感觉。
第二步：将盐、胡椒粉、淀粉、白醋、白酒均匀涂抹在鱼身上，按摩一会儿，让调料入味儿。
第三步：锅内热油，放入腌制好的鱼，小火慢煎。（由于我用的砂锅，所以一直用小火）
第四步：煎至一面金黄，翻面继续煎另一面。
第五步：煎好后盛出待用。
第六步：另起锅，倒入少许油，放葱段、姜片、花椒、干辣椒、八角炒出香味儿。
第七步：放入豆瓣酱炒出红油后，倒入清水。（为了不让汤汁糊锅，最好一次多倒一些水进去）
第八步：倒入生抽、老抽、白糖调味。
第九步：放入煎好的鱼，大火煮开后转小火炖20分钟左右。（根据鱼的大小决定时间的长短，我这条约3斤重，所以就炖了20分钟）
第十步：炖好以后撒入葱花，关火焖5分钟即可食用。
做这道香煎草鱼最关键的是煎鱼不破皮，如果煎鱼时容易粘锅，可以试试我这个办法，鱼下锅前先用厨房纸擦干水分或者表面抹一层食用油再煎，就不易破皮了。