准备食材 青萝卜两个，鸡蛋三个，面粉适量，盐、胡椒粉、十三香、味精少许。 做法步骤 1.把青萝卜切成丝儿。用盐杀出水分，挤干待用。（这样处理是为了使萝卜更软嫩好捣碎）
2.把鸡蛋打进碗里，加入切好的葱花，少量的清水和食盐，搅拌均匀。 注意蛋液里不要倒太多的水，因为后面还要拌入面粉。
3.把调好的蛋液倒入杀出水分的萝卜中。再适当调入胡椒粉、十三香、味精，搅拌混合均匀的糊状。
4.把小面团搓成粗条，用刀切大小均匀的面剂子。用手捏成圆饼。再用大拇指按压成中间厚实边缘略薄的圆皮。
5.包入调好味的萝卜馅料，虎口收拢，搓成圆球。 注意：这里面的面粉要少量多次加入，以能揉成团即可，不要过度揉面。否则会失去韧性，影响口感。
6.蒸锅里加入适量清水，铺上屉布，把生坯置于其上。大火烧开锅之后转中小火蒸8-10分钟。
7.关火后让馒头继续浸泡在锅内，防止表面干裂。待温度稍低后再取出。 最后：我用的这种圆馒头模，比普通的方形模具做出来的馒头，更加暄软好看！你懂得~ 喜欢的朋友赶紧试试吧～
郦柏宇优质答主素馅萝卜丸子好吃不腻，外皮金黄酥脆，咬一口全是萝卜的清香，又脆又软，拌上面糊炸出来丸子特别蓬松，比平时吃的萝卜丸子口感还要好，下面我就把素馅萝卜丸子的具体做法和制作技巧分享给大家，有喜欢吃的赶紧试试吧。
具体制作方法
1、准备500克白萝卜，洗干净先切成片再切成丝。
2、切好的萝卜丝放进盆里，加5克食盐，搅拌均匀腌制15分钟，杀出萝卜的水分。
3、下面开始准备馅料，切点葱花和火腿肠，再准备4个鸡蛋，加3克食盐调味，调成鸡蛋液。
4、5分钟后萝卜已经腌出了很多水分，把水分都倒掉，再加十三香，鸡精和10克食用油搅拌均匀。
5、把调味好的萝卜丝放进鸡蛋液里，再加2勺面粉搅拌均匀。
6、面粉的作用是让萝卜馅能够抱团成型，面粉的量不用太多，搅拌均匀以后就可以做了。
做馅料的时候别放太多调料，因为萝卜有很强的吸附性，放进去之后咸度很高，容易太咸了，所以各种调料少放一些就行了。
7、馅料做好以后起锅烧油，油尽量多一些，做出的丸子更加酥脆，油温烧至6成热，下入萝卜丸子。
用小一点的勺子挖馅料，先把勺子润湿，挖馅料不容易粘勺子，下入油锅用勺子轻轻按压一下。
8、煎至两面金黄，丸子都膨胀起来了控油捞出，一道外酥里嫩不油腻的萝卜丸子就做好了。
用面粉和鸡蛋液把馅料包裹起来再下锅炸，做出来的丸子很蓬松又酥脆。
