大块猪肉怎么煮肉好吃？
小时候过年，最开心的是早上起来看到桌上摆着煎炒烹炸的菜，但是最喜欢的还是妈妈做的水煮肉片。 记得那时候条件很差，家里除了有一台14英寸的彩电以外就没有什么像样的家电了，所以能吃饱已经很不错了。
不过即使这样也阻挡不了我妈做一盘水煮肉片的热情。 将切好的瘦肉放入碗里，加少许盐、胡椒粉、料酒腌一会儿； 锅里放油，烧至六成热时，把辣椒面、花椒粒、葱姜蒜放入锅中爆香。一定要用小火，否则容易糊。然后倒入酱油、白糖、味精调成汁。（这一步可以调好酱汁直接浇在煮熟的肉上面） 大火烧开后，将泡发的木耳和切成片的白菜放到水里焯一下，捞出铺在碗中。 锅里再放水，保持大火加热，然后将鱼片逐片放进锅中，当鱼片变色后，立即捞出放入盛有葱、姜、蒜末的碗中。 在鱼身上撒盐、白胡椒、鸡精、香油，淋上热油，一碗美味的水煮肉片就做好了。 妈妈做的水煮肉片总是那么好吃又好看！白嫩的鱼肉、褐色的花椒颗粒、翠绿的葱花，真是让人很有食欲啊！ 我长大后也曾经尝试过自己做，可是总感觉味道不对，不是那么好吃。
前几天看《风味人间》，发现李云迪爱吃水煮肉片，于是我就按照节目里张阿姨的做法试了一下，果然很成功！
首先准备食材：猪通脊肉（猪里脊也行）、青菜、豆芽或韭菜、鸡蛋一个、淀粉两大勺、食用油适量、葱、姜、干辣椒若干、火锅底料一块或者豆瓣酱三大勺。
制作方法：
第一步：肉切成薄片，放盐、生抽、白胡椒粉、白糖、料酒抓匀腌制十分钟。
第二步：配菜改刀，用清水漂洗几遍，沥干水分待用。我用的豆芽和青菜，如果你要用韭菜的话，要挤干水分以防炒的时候出汤。
第三步：打一个鸡蛋放少半勺白糖，搅打成蛋液。然后把淀粉加入水中搅拌成水淀粉，再慢慢的加入到蛋液中，搅拌成能够悬浮的糊状即可。不要太稀也不要太稠。
第四步：热锅凉油，下葱姜蒜末和干辣椒段炝锅。随后放入火锅底料或者豆瓣酱炒出香味儿。
第五步：先倒进青菜翻炒一会，然后再倒进豆芽或者韭菜，迅速翻炒均匀，接着倒进水淀粉勾芡，收汁儿至浓稠即可。 吃的时候拌入芝麻酱、花生酱等调料，更香哦~