生姜怎么炒好吃？
首先得是嫩姜，老姜就没什么味道了；然后切成丝（或者切片），放点盐拌匀腌制15分钟左右，然后把水挤干就可以了； 接着准备材料：猪肉、干辣椒、花椒、豆豉、郫县豆瓣；
做法如下：锅里放油烧热后放入干辣椒和花椒炝香，再把猪肉放进去煸炒至变色，放入豆豉、郫县豆瓣继续翻炒出红油，然后倒入姜末炒匀即可起锅装盘。
这道菜我最喜欢吃的是里面的花椒，所以每次都会多放一些进去，不过要注意不要被烫到哈~~ 接下来是凉拌姜末，这个做法很简单。切姜末的时候尽量薄一点，这样吃起来口感会更好些；然后放上葱花、白醋、白糖、味精、香油等调料拌成调味汁备用；把调好的调味汁淋在切好的姜末上就好了。
这道凉菜很开胃，每次做一大盆都不够吃的~~~ 还有一道做法也很特别，那就是姜末炒蛋，先打个鸡蛋，然后将姜末放进蛋清里面搅匀待用；热锅热油将姜末倒进去快速翻炒片刻，然后加入食盐再炒一会，最后将蛋黄倒进锅中翻炒均匀就可以出锅了～～ 这种吃法我还是第一次见呢，感觉挺特别的，而且这样做出来的姜末也不辣，小孩子也能吃！ 最后再来一道姜醋鸡。这个做法比较复杂，建议还是买现成的吧~ 这道菜最神奇的地方就在于它里面竟然没有姜，但吃起来却还是有种淡淡的姜味～～ 上面都是炒姜末的吃法，下面介绍下蒸姜末的做法：姜末放碗里加适量米醋、白糖搅拌均匀，然后密封好放到冰箱冷藏一个晚上；第二天取出姜片，去掉多余的水分，然后用保鲜膜包裹起来，用牙签在表面扎一些小孔方便入味；
将处理后的姜末摆在盘子里入锅隔水大火蒸熟即可。 喜欢吃辣的可以在蒸好后撒上一层辣椒末增味提鲜哦^_^ 我一般都是早餐吃蒸姜末配白粥或者喝豆浆时配着吃，酸酸甜甜的味道非常好！ 另外我还做过一次姜末煎饼，就是把腌过的姜末摊开，刷一层蛋液，然后在上面撒上白芝麻和葱花，然后烙熟即可。也可以抹酱或铺上喜欢的食材后烙，看个人喜好啦～～ 这个做法跟姜丝饼差不多，只是多了抹蛋液这一步而已。