老黄瓜好吃，首先得知道它独特的风味来源——甲硫基丙烯醛。 这种物质是黄瓜在发育过程中产生的次生代谢产物。它在黄瓜体内的含量虽然不高，但具有非常独特的清香味，对黄瓜的风味有至关重要的作用。 目前，通过化学合成的方法可以人工制备出甲硫基丙烯醛的味道，但是成本很高。想要吃到含有甲硫基丙烯醛的黄瓜，还是得依靠天然生长。也就是说，只有那些自然生长在土壤里、吸收了有机质及各种微量元素的黄瓜才有资格成为“美味”的。
当然，含有甲硫基丙烯醛的黄瓜吃起来真的是“美味”，它的味道有点像菠萝香。如果烧肉的时候放点切成小块的嫩黄瓜，那可真是绝配！你绝对想不到原本普普通通的五花肉能跟它搭配出如此惊艳的口感。。。
不过要注意的是，含有甲硫基丙烯醛的黄瓜有一种特殊的苦味，所以烹调时一定要控制好火候，避免苦味出现。 除了炒着吃，腌制也是很常见的一种做法。比如东北的大拉皮儿就是用黄瓜拌着吃的。老醋、酱油这些调汁儿一浇，再配上蒜泥和辣椒油，那叫一个开胃！
西克梅优质答主老黄瓜怎么做好吃，老黄瓜烹饪方法、做法技巧、制作要领和注意事项：
老黄瓜可以和鱼、牛肉和鸭肉一起煲汤，具有清热利水、解毒消肿之功效。将老黄瓜洗净，切块；鲜鱼去鳞、腮和内脏，洗净，切块;牛肉切块，焯水备用。煲内加适量清水置大火上，放入全部材料和生姜，煮沸后改用文火煲2小时，调味即可，可供1日当水饮。
老黄瓜炖百合
材料：老黄瓜1只(500g)、莲藕1节(150g)、鲜百合1朵(100g)、蜜枣2枚、瘦肉200g、猪骨500g，盐适量。
制法：猪骨洗净敲碎，与瘦肉一同焯水备用;老黄瓜去皮，切厚块;莲藕洗净切块;鲜百合掰成小瓣洗净;蜜枣(干品)浸软。老黄瓜、莲藕、鲜百合、蜜枣及准备好的猪骨、瘦肉一同放入锅内，加水2500ml，煮沸后转小火，煲1小时30分钟，入盐调味，饮汤食肉。每周2~3次。
功效：清热养阴，化痰利水。老黄瓜味甘性凉，有清热化痰、泻火除烦、利水消肿之功。鲜百合味甘性微寒，有补虚清心、润肺止咳之功。莲藕甘寒，清热养阴，生津止血、散瘀消肿，与之配伍既防老黄瓜苦寒伤胃，又相须相使，起到增强清热利水的功效。此汤老少咸宜，尤其在气候春暖夏热、人体烦热时饮用最为合适。
