如何做鹌鹑蛋好吃？
我从小吃到大的做法，大概可以写出几本食谱了…… 首先！最重要的就是调料，只有有了正确的调料和做法，才能做出好吃的鹌鹑蛋来！ 具体需要哪些调料呢？ 盐（少放）、白糖（多一些）、酱油（深色酱油，最好有一点点颜色就好，老抽就太咸了）、料酒、八角、桂皮、香叶。
做法步骤如下：
1.把买回来的鹌鹑蛋冲洗干净，冷水下锅，大火煮开之后继续煮2分钟，捞出浸泡在冷水里凉却。 （这一步主要是为了去蛋腥气。）
2.准备一个深一点的炖锅，把凉却的鹌鹑蛋放进去，加入全部调料，清水淹没鹌鹑蛋就行。 大火煮开以后，小火慢炖30分钟以上，就可以啦~ 小贴士： 这里说的清水没过鹌鹑蛋就可以了，因为后面还要收汁，所以水不要放多了。 我家的炖锅特别深，所以我一般都是直接整锅放到炉子上炖……
等汤汁收到粘稠，香味浓郁的时候就可以关火盛出来了 这样一锅鲜香味美，软糯可口的鹌鹑蛋就做好了~~
每次我做好一锅，自己吃的肚子圆滚滚，剩下的放进冰箱冷冻起来，随吃随取，美味又方便~