韭苔吃多了什么作用？
在抗癌方面，韭苔的抗癌作用可从两个方面解释。一方面，韭苔能调味、通九窍，调脏腑。人体健康、发生癌症与内分泌系统、免疫系统密切相关。韭苔味甘辛而温。“韭通九窍”，“调脏腑”。另一方面，韭苔含有一定量的抗癌微量元素如钼、硒、锗等，这些微量元素有抗癌作用。
第二，养生学认为韭苔“入心包、胃经”。中医也认为，韭苔是人体的清火妙品，是其他蔬菜无法替代的。现代医学研究也发现，人体的新陈代谢最终废物的70%靠大、小便排出，韭苔通过胃、肠入肾，能促进人体新陈代谢，有利尿、通便作用，所以有清火作用。中医所说的清心火、肝火、肺火、胃热等，就是人体新陈代谢的废物与各种酶发生多种作用的结果。
第三，可补肾。中医“五行”理论认为，人有肝、心、脾、肺、肾五脏等，“五脏”对应“五色”。因此，吃不同颜色的蔬菜可补充相应的脏腑。例如，黄豆芽补脾，红豆芽也有此作用。绿韭苔是纯正的绿色，无杂色，根据中医“五色”理论，正是补肾的妙品，而且韭苔是入肾经。
第四，鲜韭苔含硫化物比洋葱高3倍以上，有极强的杀病菌素、降血脂、降胆固醇作用，常食能预防流感、心脏病以及血管硬化。韭苔鲜品有祛瘀、活血、消肿、通乳、催乳、乌发生发等作用；干韭苔具有清肝明目的作用。此外，有学者研究发现，韭苔还有抑制射线的副作用。