东北家常凉菜都放啥？
东北凉菜是一大特色，凉菜在东北菜中占有非常重要的地位，其选料广泛，无论是荤素、水陆珍馐皆可入料。常见的东北凉菜有土豆丝拌白菜、芥末墩、肉皮冻、糖醋芥末墩、五香熏鱼、小肚、酸辣肚丝、芝麻牛肉、五香牛肉、扣肉、猪尾巴、糖醋口条、糖蒜等。
东北凉菜的拌制以“生拌”见长，调料多用黄酱，口味侧重于咸鲜、咸香、咸辣。尤其突出咸香、咸辣的独特风味。如拌豆角、拌豆皮、拌鸭掌。拌料讲究多放蒜、少放醋，突出蒜香、微酸的复合口味，如拌海带丝、拌白肉、拌猪皮。所用的咸菜多以“缸腌”、“缸渍”为主，制成的咸菜有一种酱香，如腌水萝卜、腌辣椒、酱包瓜等。
凉菜之所以受人喜爱，一是因为它的选料多样、风味多样、制法多样。二是有些凉菜还具备美容、减肥和强身健体的养生功效，如醋渍胡萝卜、酸辣青木樨等，在口味上和营养上，可以调和热菜的不足，在食欲不振时，进餐由凉菜开路，常常会胃口大开，吃得香甜。