火炖鸡怎么炖好吃？
我是很爱吃鸡肉的，但是最让我难忘的却是妈妈做的火炖鸡，每次回家第一件事就是先找妈妈说“妈，锅开了没” 可惜现在在外面自己做饭的机会少了，火盆也基本被淘汰了。不过还好电饭煲也能做出差不多的效果~ 准备食材： 三黄鸡（小鸡腿、鸡翅尖也可以），香菇若干（不喜欢吃菜的也可以不放）
调料： 老姜，大葱，胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽，醋，豆瓣酱
具体步骤： 1.把三黄鸡收拾干净，用清水泡出血水。 （我家里买的三黄鸡已经处理过，不用拔毛了～）
2.葱切段，姜切片备用。 （因为我要做给小朋友吃，所以没有放胡椒和花椒，大人可以吃一点～）
3.锅中放水，把处理好的三黄鸡焯水后捞出沥干水分待用。
4.热锅热油，小火放入豆瓣酱炒出红油。 （喜欢辣的可以放干辣椒）
5.加入葱段和姜片翻炒出香味。
6.加入适量生抽、老抽、醋、胡椒粉、花椒粉炒出香味。
7.放入香菇或者蔬菜翻炒均匀。
8.倒入开水，水量没过食材，盖上盖子小火焖煮20-30分钟。 如果水不够，可以加入少许热水或者高汤。 我这里因为提前准备了香菇，就用了鸡汤来炖。其实用骨头汤或者猪蹄子汤来炖味道更好。 等到汤汁变得浓稠，可以拌饭吃了～
注意： 因为豆瓣酱比较咸，所以不用另外放盐了，口味重的可以在最后试一下咸淡再决定是否加盐。 祝大家吃得开心～