带鱼怎么整火锅好吃？
准备食材：带鱼、蒜、姜、葱、泡椒、酸菜鱼调料包（里面有酸萝卜） 做法步骤（重点！记笔记！）： 第一步，将准备好的带鱼清洗干净，去掉鱼头和内脏，然后切成段状；（注意去内脏的时候小心弄手！）
第二步，锅中倒入适量清水，加入葱段、姜片，然后将切好的鱼片放入锅中，煮熟后捞起备用 第三步，锅底留油，放入蒜粒、姜片爆香，然后放两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，把切好的泡椒、葱节、酸菜鱼调料包放进去，翻炒一会～ 第四步，倒入适量清水或者高汤，放入白糖、胡椒粉调味，然后把煮熟的鱼放入，焖煮10分钟左右（期间可以尝一下咸淡，酌情加盐） 第五步，起锅前撒上葱花、香菜即可 这样一碗香喷喷的带鱼火锅就做好啦～鱼肉软糯入味，辣而不燥，吃起来非常过瘾哦～ 【小提示】 1. 鱼肉比较腥，处理不好的话会比较难吃，所以要尽量去除鱼腥味。
2. 腌制鱼肉的时候可以加点淀粉抓匀，这样煮出来的鱼肉会更加嫩滑。
3. 炒酱料的时候一定要完全没过食材，而且炒制的时候火候不能太大，否则容易糊锅。