土豆猪心怎么炒？
主料：猪心4、5个、土豆一个
辅料：泡辣椒4、5根、大葱一段、生抽、生姜、料酒、郫县豆瓣酱、食盐、白糖
泡辣椒切碎，生姜和大葱切成小段备用。土豆削皮洗净后切成5毫米的片，准备好的土豆可以放入清水中防止变色。
将猪心片成片。如果不好切成薄片的话可以先切成大块再切成片。锅中倒入适量水大火烧开，将切好的猪心片倒入开水中，焯烫2分钟左右，待猪心变白后捞出沥干水分。
锅中倒入5、6成热的油，倒入泡辣椒碎，郫县豆瓣酱、生姜和大葱翻炒出红油。然后倒入猪心大火翻炒。接着倒入生抽、食盐和料酒继续翻炒。翻炒1分钟左右倒入土豆片，再放入适量白糖翻炒。
将土豆片炒至断生就表示熟了，因为土豆片比较薄很容易熟，所以不宜过度炒制。最后翻炒均匀后就可以盛入盘中开吃了。