以前没吃的时候，以为很酸，直到有一次和小伙伴玩，一人分了一点，那个味道至今难忘，好像柑橘的清香夹杂着柚子的清爽，入口即化的感觉…… 现在自己家里也经常做，首先把外面的老皮削掉（比较费时间），切成块状，放在盐水上浸泡半天(这个步骤主要是为了去除苦涩味)，然后把水沥干，用食盐揉捏进水分，放入玻璃罐里加盖密封，放在阳台上个把星期就差不多了(如果天气热可以放冰箱冷藏)。
不过我最喜欢的是把柚子蘸着白糖一起吃，那滋味……妙不可言啊！ 还有一种是切柚子肉，加点糖腌制起来，有点像话梅的味道；还有一种就是把整个柚子放进清水里煮，煮熟了捞出来剥皮切块，拌点蜂蜜腌20来分钟就行啦~
个人觉得最好吃的还是那种淡黄色透明的果冻似的果肉，那种口感特别好，甜而不腻，清香扑鼻~~
——以上都是家常做法哦～
满杰瑾优质答主材料准备
1、首先，我们要准备一个新鲜的柚子（要选择那种橘红的，颜色鲜亮的那种，其他颜色的柚子我就不确定可不可以做）。
2、一些白糖。（这个白糖最好是粗糖，口感更佳，更原汁原味。如果没有粗糖可用细糖来代替）。
3、几个大碗。（这个用不用保鲜盒都行，但是为了好看，还是用盘子摆好吧）。
方法步骤
1、首先，把柚子皮外面的一层绿色的东西削掉。削完之后，再削掉里面的一层白色的东西（这层比较苦）。不用削的特别干净，只要削去一些白色的海绵体就可以了。（留下的海绵体也是属于可以食用的范围）。
2、削好白瓤之后，切成大约二毫米厚，五毫米宽，四厘米长的薄片。（喜欢其他形状的可以自己切成自己喜欢的形状）
3、然后，把柚子皮薄片放到有水的盆子里，放上一些食盐。泡上一小时，这样可以把柚子皮的苦味泡出一部分。（此步骤重复两次）
4、把柚子皮薄片从盐水中捞出，放到蒸笼里蒸上十分钟。（可以去腥，同时，也可以去除一些苦味）
5、准备一个大碗，把蒸好的柚子皮薄片放到碗里。然后，锅里放两汤勺的水，再把粗糖倒进去，大火把糖水熬到粘稠状。（不能熬糊了）。
6、把熬好的糖水倒到柚子皮里并倒上少许纯净水，然后密封，放在冰箱里冷藏一个晚上以上，就可以了。
