猪肉炒什么最好吃？
我推荐的这道猪肉菜，不仅做法简单，且香辣开胃、下酒又下饭！ 食材准备： 猪瘦肉200g（猪五花肉用冷水浸出血水）、青辣椒3个、红辣椒4个、大蒜5瓣、生姜1小块； 辅料： 油盐适量、豆瓣酱1大勺、生抽酱油1大勺、老抽少许、料酒1大勺、白糖1小勺。
开始制作： 1. 猪瘦肉洗净沥干水分，切成薄片；红辣椒和青辣椒去籽后，都切成小段；大蒜和生姜分别削去外皮，切成薄片备用。（辣椒可以根据自己的嗜辣程度来选择，我做的这道菜是不放小米椒的，但是放了一个二荆条。）
2. 热锅热油，放入生姜和大蒜爆香，倒入猪肉片大火翻炒至变色。 炒的过程中可以加入少许料酒去腥增香。
3. 加入豆瓣酱和生抽翻炒均匀，让酱料均匀裹附在肉片上。 如果酱料比较咸，就不用再另外添加食盐了。
4. 加入老抽和白糖调味提鲜，然后倒入青辣椒和红辣椒同炒。 由于有了豆瓣酱和生抽，所以最后只需要加一点食盐调味就可以了。
5. 炒至辣椒断生入味即可关火出锅，一道家常版的青椒肉丝就做好了！ 我在做这道菜的时候，是不用炒水的，因为浸泡过肉的冷水已经足够把里面的血水泡出来了。如果你担心有血沫子影响成菜效果的话，可以先炒一下清水再烹制。