面条鱼怎么做好吃？
2017年4月，在大连旅顺塔河湾海边，偶遇面条鱼（学名：黄鲫鱼），这种鱼因为长得像面条故名面条鱼，在天津又叫面鱼或面托鱼；因其营养价值很高，又叫做“海参鱼”、“水蚕”“海龙须”等。 面条鱼是一种深海鱼类，多分布在日本及中国东海和黄海海域，每年春季洄游至淡水河口产卵，夏秋季则潜入海里生活，肉质肥嫩洁白，味道鲜美诱人。
当时看到有人在滩涂钓这种鱼，于是也买了一根钓竿试试运气，钓了大约半个小时，收获不大，也就十来条的样子。
后来发现用竹竿和细线也能钓到不少，只是比较费时间。 钓到的鱼，都是去头和内脏后，洗干净放在太阳下晒，或者放冰箱冷藏保存。 面条鱼的吃法很多，可蒸、炒、炸、烤、煮汤……
下面介绍几种做法： 1.清蒸面条鱼 材料：新鲜面条鱼500克、葱3-4段、姜3片、酱油少许、醋少许 制作步骤： 第一步将鲜面条鱼去掉头尾和刺后洗净控干备用； 第二步将面条鱼装盘，加入料酒、姜末、盐、味精拌匀，撒上面粉上锅蒸熟即可； 第三步出锅后加上葱花、香油、味极鲜即可食用啦！ 小贴士：蒸制时注意火候和时间。
2.凉拌面条鱼 材料：新鲜面条鱼5两左右、芹菜一小把、胡萝卜半个、木耳适量、蒜3瓣、香葱一根、油适量、盐一撮、糖、鸡精、生抽、陈醋各适量 步骤如下： 第1步首先将面条鱼去头去尾处理干净； 第2步锅内烧开水，放入面条鱼焯水，焯水的目的是去除腥味，大约半分钟左右即可捞出沥干水分待用； 第3步将芹菜、胡萝卜切成碎丁状，蒜捣成蒜末，香葱切末放入碗内待用； 第4步锅内热油倒入蒜末煸炒出香味; 第5步放入切好的蔬菜翻炒均匀，加入盐、糖调味，再加入生抽和陈醋翻炒均匀； 最后将炒好的菜浇在面条鱼身上，撒上香葱末和鸡精拌匀就大功告成了哦~ 小贴士：因为面条鱼已经焯水，所以凉拌的时候不用过凉水；喜欢吃辣的可以来点辣椒油。
3.酱焖面条鱼 食材：面条鱼600g 大葱一段 老姜一块 八角两颗 桂皮一片 香叶三片 干红辣椒八个 二荆条三个 黄豆酱两大勺 糖1小勺 盐一勺 白胡椒粉一大勺 啤酒一瓶 花椒二十粒 香菜两根
制作步骤： 第1步新鲜的面条鱼挑拣一下，除掉杂物洗净沥水；大葱切段，老姜切片；干辣椒剪段，二荆条对半剖开；香菜切段备用。
第2步锅中放油烧热，下入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香；调入黄豆酱和糖继续翻炒；
第3步加入啤酒烧开，加入面条鱼；再次烧开后撇去浮沫，转中火炖煮十五分钟；
第4步调入盐和白胡椒粉，大火收汁，汤汁收紧时加香菜就可以关火了哦~~ 小贴士：这个鱼比较腥，最好先用油煎一下再炖。
4.油炸面条鱼 原料： 活面条鱼约500g，面粉约300g，鸡蛋两个(蛋黄也可)，玉米粉约100g，花椒盐，姜末适量。
调料： 色拉油，食盐，白砂糖各适量。 制作方法： ①将活的面条鱼从尾巴处截断取出内脏，洗净后控净水份，加姜末、蛋清、少量淀粉搅拌均匀入味。
②取容器放入面粉，玉米粉和适量的清水调成稀粥状的糊状物。③将调好味的面条鱼沾满面糊后放入温油锅中炸至金黄色即可，食用时可蘸以花椒盐水。 此小吃酥脆鲜香，是深受大家欢迎的小吃之一，不过由于炸制食品不宜多食，且鱼肉本身脂肪含量也不低，故应适量。