如何做红烧肉好吃？
红烧肉做法众多，各地各有特色，我做的特点是口感软糯、入口即化。红烧肉（五斤肉两斤糖） 1.把锅烧热倒入少许油，放入白糖小火翻炒至金黄色倒入开水冲入锅内，水要没过肉块； 2.在锅中加入老抽（上色用）酱油盐大火烧开转小火焖煮； 3.大约一个小时左右，中间翻几次锅以免粘底，用筷子轻戳一下能穿透即可。 红烧肉小诀窍 做红烧肉的最好选择五花肉或者“三尖肉”，这样的肥肉肥瘦相间，烧好后吃起来口感非常好;
买回来的猪肉先用凉水浸泡1-2个小时，这样做可以去除血水和杂质，浸泡时水中可放一些料酒去腥; 选白砂糖时要注意是黄颜色的颗粒状冰糖，不是白色的沙糖或者是半粒的冰糖，这种冰糖炒制的红糖颜色好看但甜味不够； 我喜欢把老抽和酱油一起放入锅中，再加入少量生抽增加风味； 因为是家里吃我一般不放葱，但如果家里有人不喜欢吃可以少放点，但是我不建议多放因为会抢了肉的香味儿。 这道菜一定要用砂锅来炖才好，如果用普通的不锈钢锅炖的话一定要把汤汁不停地翻动，否则很容易烧糊锅底哦！ 其实只要掌握好的窍门，红烧肉简单起来也是很快的哦~ 哈哈……下面我就再来说说我的小窍门吧—— 1、做红烧肉最好选用带皮的五花肉或肋条肉做，且最好是肥三瘦七的，这样的肉比较嫩而且容易入味；
2、在挑选五花肉时可以按压一下肉，如果是按压后迅速还原的就是好肉；
3、如果买到的是已经切过的五花肉，我们可以将其切成麻将大小的方块，然后放进清水中浸泡一会儿，期间不断换水，直到水变清就好了； 4、最后就是火候的控制了，如果火小肉就会很硬，所以一定要大火爆炒，这样才可以将肉中的油脂逼出来，而且肉也会更软烂； 5、如果炒制的过程中锅内的酱汁开始变稠就要立即出锅了，这时候的肉是最香的，如果继续烧制就会变得干柴难吃了。 如果喜欢吃辣的可以在制作的时候多放些辣椒。