腊肉炒茄子好吃吗？
我小时候，每年入冬以后，家里都会做大量的腊制品。 灌香肠、灌血肠、酱猪蹄、酱羊排、酱牛肉等等。还会腌制酸菜、辣椒。
当然最费工的还要数烤腊肉，将新鲜猪肉用食盐，花椒等调料腌渍2-3天后，再用竹篾或铁丝吊挂起来，用微火慢慢烘烤至熟。
现在市场上卖的腊制品很多都是机器制作，味道远没有从前地道。
我自己做的最多的就是蒸肉、炒腊菜和炖干锅。 用干辣椒爆锅，配上蒜苗和青红辣椒同炒一盘腊藕。鲜咸香辣，下酒又下饭。 用葱姜爆香锅底，配着香菇和豆芽来一盘腊腰花，脆嫩爽口，回味无穷。 最简单的做法莫过于蒸腊鸭，直接整只蒸制，蘸点儿生抽和陈醋吃，软糯鲜美，唇齿留香。 如果家里有烧水壶的话，可以做一道下午茶点心——腊肉土豆丝。把泡发的木耳和青椒配着瘦肉丝一起，在烧水壶中焖制15分钟，加点儿葱花和香菜提香，香喷喷的咸菜就做好了。 除了炒菜、焖菜之外，还可以做一道腊肉包子。发面皮包上满满一勺剁碎的腊肉（肥瘦相间的五花肉），上锅蒸熟，皮薄馅大，一口咬下去，满口溢香。