怎么炒孜然羊肉好吃？
1.准备食材： 羊肉300g、洋葱半个、大葱半根、料酒、鸡精各5克，酱油、盐、香菜末少许，白糖25克、姜三片、花椒水约25克、香油10克、植物油500克（实耗约50克），淀粉适量。 注：花椒用水浸泡后捞出备用。
2.制作过程如下： a.将羊肉切成小薄片，用料酒、鸡精拌匀腌片刻；洋葱切丝；大葱斜着切片;香菜切末。 b.将盐、糖、酱油、葱、姜、花椒水和淀粉同放碗中调成卤汁待用。 c.炒锅烧热放入植物油的份量即可，待油温四成热时将羊肉片下锅，待羊肉刚一变白色时即捞出控去油分，摆入盘中。 d.原锅留底油40克左右，将洋葱丝下入，炒出香味后在锅中撒入孜然略炒，倒入兑好的调味芡汁及味精，汤汁开后均匀地浇在羊肉上，最后淋上香油，撒上香菜末即成。
【小贴士】 由于孜然具有特殊的香味，是新疆羊肉串的主要调料，它也能很好地去膻味且能增加羊肉的鲜味。所以这道菜的精髓就在于孜然的味道和口感了！
a.腌制羊肉的时候加入少量白酒可以很好的去腥提香哦～
b.孜然一定要炒过再倒进羊肉中才够香呢~而且如果炒的时间比较久的话还可以使孜然的味道更加融入其中，吃起来也更可口。
c.翻炒时不要急着关火，这样可以让油温慢慢下降而不会糊掉哟！另外孜然不要一次性全倒进去，否则会没有焦香味啦~
d.出锅前撒上点香菜末，既增香又点缀！
e.因为羊膻味较重，所以在炒制过程中可以加入些洋葱来去除异味呦~~~