说起光饼，这已经是属于童年的味道了！现在在福州已经很难吃到新鲜的了，只能网购或者让亲戚朋友从老家捎带了。 作为土生土长的福建人，对光饼有着无可替代的情怀 ，小时候最开心的事就是和妈妈一起去买光饼，我负责拎着篮子边走边吃，妈妈则边掏钱边数落我的胃口大。
记忆中，光饼店遍布福州的各条小巷里，小笼包似的薄皮子馒头，被师傅擀成扁圆形、中间厚两边薄的饼状，抹上浓浓的辣椒酱，再卷成螺旋状的圆筒形，一口咬下去，酥脆薄皮和甜辣酱汁完美融合在一起，那鲜美的滋味让人难以忘怀。
后来长大了外出上学，每每想起故乡的味道，最先跳出的便是这酥脆的光饼。 在我的记忆里，吃光饼是最幸福的事，可如今身在异乡，最奢侈的莫过于能在美食街上再次遇见这让人魂牵梦绕的光饼了…
芮将军优质答主福清有很多种光饼，名气最大的当数海口的玉田光饼，玉田光饼创于明朝末年，已有280多年历史，传说是郑成功部属下海作战前的干粮。玉田光饼分有馅和无馅两种，前者叫韭菜饼，馅子用小虾米、韭菜和芝麻拌成，喷上猪油；后者用五香粉、精盐加少量糖拌成的五香馅。烘饼时，先将炉火烧旺，然后将饼坯放进饼筒，在炉口喷上油，文火慢慢地烤熟。
玉田光饼色泽金黄，饼皮松脆，咬一口，满口溢香，令人胃口大开。不过我不是很喜欢吃那种太硬的光饼，所以更喜欢另外一种“糖心”软一点的。
在福清玉屏街道，有一种比玉田光饼小一点的光饼，个头比手掌略小，上面印有“囍”字、“福”字、双钱等各式花纹，这种光饼有甜有咸，咸口味的和海口玉田的差不多，内馅是用虾米、五香粉、精盐加少量糖拌成，而甜口味的内馅却是白糖、肉丁和芝麻粉做的，外面包一层薄薄的油皮包成，叫做肉丁饼。新出炉的光饼，饼皮焦黄，饼心喷香，甜饼外皮甜酥。刚出炉热腾腾地捧在手上，忍不住咬一口，啊，饼皮松脆，内馅软香，真是又香又甜，吃一块还想第二块！
