酸豆角怎么做才好吃？
1.选豆角，最好挑细细长长的，太粗的比较老，不容易入味； 2.洗干净后晾干水分，放在阳光下晾晒一天以便杀菌消毒，然后装到干净的密封容器里（用玻璃瓶最好），不用清洗瓶子，直接装豆角就好啦~ 我都是买两斤洗干净晾干后再多买些新鲜豆角回来一起腌哒～ 3.把姜切碎、蒜拍碎备用。 4.准备辣椒（我不吃辣所以放的不多）和花椒。 因为我的豆角是晾干的，所以不需要再加水腌制了，只需要加以上三种辅料即可。 如果豆角是新鲜的就需要先加少量水淹没豆角后再加入辅料哦！ 5.接下来就是调汁啦~~ 碗中倒入生抽、白糖、鸡精，我一般不放大豆酱，觉得会盖住豆角的香味儿。 6.接着倒入姜末、蒜末还有辣椒+花椒，最后倒入一些凉白开搅拌下让料汁化开就可以了～ 7.将调味汁倒在豆角上，拌匀之后盖上盖子，放置阴凉处发酵两天就可以吃了哟～ 注意：一定不要放盐！！因为调料里有生抽了，如果再加盐的话就太咸了......
小贴士 1.选豆角时尽量挑细细长长的；
2.洗豆角时要轻轻搓洗，不要用力挤压；
3.豆角一定要晒一下，以便杀菌消菌，不过也不需要晒太久，一般一个下午就够了；
4.腌制过程中要注意观察，豆角变色就要赶紧捞出来，不然容易变质。