炖个萝卜吧 味道很不错哦！[食材] 牛腩500g、白萝卜1根、葱3段、姜4片、香菜2根、料酒、盐各适量。 [做法] 1.牛腩冲洗干净后，用清水泡出血水；白萝卜去皮洗净，切成块。 2.锅中放少许油，下入葱姜煸香后，加入牛腩翻炒至变色，烹入料酒去腥。
3.将炒好的牛腩和切好的白萝卜放入高压锅内，加入适量清水（水量刚没过食材即可），大火烧开，盖上盖子，上汽后转小火炖煮40分钟左右。
4.待砂锅内的汤汁变得浓稠，牛肉软烂，加入适量盐和胡椒粉调味儿，最后撒上葱花和香菜提香即可上桌啦~ 吃的时候记得拌均匀了再吃～ 这道炖牛腩做法简单、口味清淡，汤浓肉酥，一点儿也不腻口！吃完身上也不会沾染上让人讨厌的腥味呢～ 小贴士① 用高压锅煮的话，时间控制在40分钟左右，根据个人的喜好来决定软烂的程度哦~
② 最后调味的时候可以试一下咸淡，如果不够咸再加入适量食盐拌匀。 喜欢的朋友麻烦点赞关注哦！
吕碧文优质答主一、家常牛腩
用料
大块牛腩、大葱、八角、干红辣椒、花椒粒、姜片、蒜瓣、黄酒、老抽、生抽、糖（压碎）、豆瓣酱（剁细）、辣酱。
做法
将牛腩洗净，切大块，冷水下锅烧开，马上捞出。焯水后要把表面的沫子洗掉（如果想保持颜色鲜艳的话，就在焯水的时候，在锅里放一颗陈皮）。将葱打成葱结，切几个葱段。蒜要拍碎。焯好水的牛腩重新入锅，加入八角、干辣椒、花椒粒、姜片、拍碎的蒜、葱段，加入没过肉一半的开水，加入黄酒和老抽、生抽。大火烧开。加盖转文火焖1小时。
一小时后，加入糖、辣酱、豆瓣酱，加开水至肉完全被浸没。加盖再焖30到40分钟，或者炖至你认为酥烂的时间。其间要注意，如果水少了，可以加一点热水。
二、咖喱牛腩
用料
牛腩、葱、姜、料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、花椒、番茄酱、咖喱。
做法
牛腩洗净沥干水分，切成方块备用。将牛腩块和葱段、姜片一起放入锅中，加入足够的冷水（一次加够，不要再加水了），放入几颗花椒，大火烧开后继续煮5分钟。捞出后洗掉表面的浮沫待用。锅里放少量油，加入2颗八角花椒炒出香味后舀出扔掉。放入葱段姜片，番茄酱炒香。放入汆烫后的牛腩块翻炒，加料酒和足够的热水，大火烧开，转小火炖煮。
半小时后加酱油、白糖再炖30分钟至牛腩酥烂。加咖喱块适量，再炖十分钟至融化汤汁变浓。
