桂鱼什么做好吃？
干锅桂鱼 用料：桂鱼一条、豆芽一勺、青椒一根、小米椒两根、姜蒜葱适量、豆瓣酱一勺、老抽一勺、料酒两勺、白糖少许、生抽一勺、胡椒粉适量、玉米淀粉少许 做法步骤： 1.把鱼肉用刀批成薄片，放姜片、葱段、料酒和胡椒粉抓拌均匀，再淋上少许食用油拌匀腌制30分钟左右。
2.豆芽去根洗净备用，辣椒切圈，姜蒜葱切成末备用。 炒锅内放入少量的油，下入姜末蒜末葱花爆香后加入豆瓣酱炒出红油。
3.接着倒入开水，调入少量老抽调色，生抽和白糖调味，最后把腌好的鱼片下锅煮约2分钟，再把切好的芽菜倒入锅内，大火收汁即可。 最后撒上葱花和小米椒圈作点缀就可以开动了~ 这道菜香辣开胃又好吃，喜欢的朋友可不要错过了！
糖醋脆皮桂鱼 用料：鳜鱼一条（约重800克）、鸡蛋一个、面粉适量、生粉50克、吉士粉10克、胡椒粉适量、盐5克、糖醋料汁（用白糖50克、白醋40克、酱油10克调匀待用） 1.将桂鱼宰杀干净后用厨房纸吸干水分，鱼身两面用刀各剞两条直线，但一定不要剞断；然后用适量胡椒粉、盐和料酒抹匀鱼身内外，再沾上一层干面粉，抖去多余的面粉。
2.将鸡蛋打入碗内搅匀待用。 取一个小碗，放入适量的面粉、生粉、吉士粉和少许清水调成糊状，装入盘中待用。
3.锅中放油烧至五成热，一手用筷子夹住鱼，另一只手用锅铲轻轻推动，使鱼全身都浸在热油中，炸至鱼身轻飘飘的，并且呈金黄酥脆状时捞出沥油装盘。 趁热在鱼身上淋上调好的糖醋料汁，美味又好看的糖醋脆皮桂鱼就制作完成啦～ 外皮酥脆，里层软嫩，还带着一丝丝酸甜味的滋味，一口下去幸福感爆棚啊～