竹叶菜应该怎么好吃？
我小时候，家乡有一种野菜叫马兰头 （其实是菊科的马兰草），喜欢丛生于路旁、荒地或田野间。因为长得不高，又没有开花，很难辨识，往往一脚踩下去才能认出来。 马兰头的食用方法比较单一，一般都是凉拌着吃，味道相当不错，清爽宜人。
后来离开了家乡，却总能想到这种味道。前几年春节回家，听说有人把马兰头卖到了北京，而且价格不菲呢！ 我很奇怪，这马兰头究竟有什么滋味，能让它受到外地人的青睐。于是特意跑到家附近的小河边，摘了满满一包。晚上回来，清洗干净后开水焯熟，加上白醋、白糖和剁碎的葱花拌匀，顿时满屋飘香。
用筷子夹起一粒放进嘴里，哇！那是怎样的美妙啊！清甜的香味瞬间弥漫在唇齿之中，仿佛不是吃进肚子里，而是吮吸着沁入了五脏六腑。那种感觉，至今想起仍让人沉醉。 这几年回老家的次数越来越少，想吃到马兰头也越来越难了。有时终于如愿以偿，却发现味道已然不对，或是软塌塌的失去了嚼劲，或是淡而无味毫无回味。于是我终于明白了：再好的东西，错过了合适的季节，也就错过了最好的味道。
其实，我小时候吃的竹叶子也就是现在这个时节里最当令的时令野菜——马兰头。只是我们那里不叫这个俗气的名字，而叫“竹叶子”。 至于怎么做好吃，呵呵，我可不想卖弄什么“佐料适量”“小火慢炖”之类的虚招子，我想说的是：别贪嫩，老点最好！