什么烧腐竹好吃？
2种方法，可以根据自己喜欢的口味来做。 1、简单版-干锅炒
原料：干腐竹300g、五花肉一块（肥瘦分开）、青蒜段适量、生姜片4~5片。 配料：植物油、豆瓣酱、辣椒酱各一勺、生抽两勺、老抽一勺。
做法步骤：
第一步：把腐竹用清水泡发，大概四小时左右，中途可以换一两次水；然后把腐竹捞起来沥干水分待用；
第二步：把五花肉清洗干净，锅里不放油，直接放入五花肉干煸，把肥肉里的油脂逼出来，直到肉变色变熟，捞起五花肉放一边待用。
第三步：炒锅内放油，烧热后加入郫县豆瓣酱和辣椒酱，小火煸炒出香味，然后倒入准备好的腐竹和瘦肉，继续小火慢慢翻炒，这时可以看到腐竹渐渐变软，并且吸入了调料的味道。
第四步：沿着锅边烹入半勺老抽，两勺生抽，迅速炒匀，最后加入适量的盐调味就可以了。 出锅装盘撒葱花或香菜点缀一下即可食用啦！ 用这个方法可以做很多蔬菜，比如土豆、胡萝卜、豆腐等，味道都超赞的！
2、升级版本-小炒炒
用料：黄豆芽100克、香干3块、韭菜段20克、小米椒圈5克、蒜末6瓣、姜丝5克、泡红辣椒7个、花椒5克、干辣椒节8个、酱油3汤匙、白糖1茶匙、味精少许、香油1汤匙、香醋1/2汤匙、食用油适量。
做法：
1.先将豆鼓、香干冲洗干净，放在案板上剁碎。
2.锅中注入清水烧开，投入黄豆芽、姜丝略烫，除去豆芽的生味儿，再捞出控干水分备用。
3.将泡红椒切成短粗粒。锅中放入适量菜籽油，烧热后下入切好的泡红椒粒，先炒出辣味。
4.接着下豆鼓和香干，不断翻炒至豆鼓香味四溢时，调入食盐、白砂糖、生抽、陈醋和辣椒油翻炒均匀入味，撒上葱花或者韭菜段增加色彩，美味即享。