茄子和什么炒好吃？
1.蒜泥茄条 特点：蒜香浓郁，咸鲜微辣 做法：将茄子去皮切成条状（尽量细些），放入清水中浸泡一下捞出沥干备用；大蒜剁成蒜末，小米椒切圈备用；锅中倒入适量油烧至六成热，下入蒜末炒香，再下入茄子炒至变软时加入小米辣、盐一起翻炒均匀入味即可出锅装盘！ 小贴士：茄子比较吃油，所以最好选用不粘锅来煎制，这样就不怕油溅到身上；在下锅煎茄子前可以先将茄子放在淡盐水里泡一会儿，这样可以防止茄子吸入太多的油哦~
2.鱼香茄盒 特点：酸酸甜甜，口感脆爽 做法：将茄子洗净去头从中间切开，用勺子挖去部分茄肉，然后切成薄片备用；猪肉洗净后剁成末，加入料酒、酱油、蚝油抓匀后腌制片刻；香葱洗净切成葱花，生姜和大蒜切片，辣椒切段备用；鸡蛋打入碗中打散，再加入适量的面粉调成稍稠一些的糊状，然后把切好的茄子片放到面糊里沾上一层面糊，接着下入油锅炸至定型后再翻动使其炸至金黄酥脆，最后把炸好的茄盒捞出沥油备用；锅内留少许底油，下入姜末、辣椒段和豆瓣酱一起爆香，然后再加入醋、白糖、酱油、老抽和少许清水熬至汤汁浓稠，最后再把炸好的茄盒放入锅中，浇上鱼香味的汤汁就可以出锅享用了！
3.肉末烧茄子 特点：色泽红亮，软烂入味 做法：准备好所有食材，将茄子去蒂清洗干净，切成滚刀块待用，姜葱洗净后切碎，香菜择洗干净后将叶子和茎部分开切成小段，干辣椒洗净切段，五花肉洗净后剁成肉末备用；热锅热油，放入五花肉末炒出香味儿，然后加入葱姜和干辣椒一起翻炒出香味；加入适量的酱油炒匀，再放入茄子一同翻炒；当茄子炒软后加入适量的清水烧开后盖上锅盖小火焖约5分钟；随后调入盐和鸡精以及剩余的葱段炒匀，加入水淀粉勾芡淋入麻油撒上香菜碎即可！
4.地三鲜 特点：咸中带甜，鲜香可口 做法：土豆削皮清洗干净切成菱形片，茄子去掉两头后也切成菱形片，青椒去蒂去籽后切成小块备用；锅中倒油烧热后下入土豆煎至表面呈金黄色时起锅盛出；再次倒入适量色拉油烧热，将茄子放入锅中煸炒至表皮起皱变硬时起锅控油盛盘；炒锅重新倒入少许油，然后将切好的姜片和蒜片爆香，再加入酱油、白糖、醋、盐等调味料调制成一碗调味汁；把炸香的调料汁淋在茄子上面，放入土豆搅拌均匀使每块土豆都裹上酱汁，最后关火撒上葱花、芝麻和尖椒丁拌匀后即可享用啦~~