菱肉烧什么好吃？
用淀粉抓一下，然后过凉水洗掉淀粉。 加生抽、老抽、胡椒粉、白糖、料酒腌制10分钟（可以加点花椒粉和姜粉去腥增香）。 把腌好的菱角倒进锅里，加一大碗水（一定要够多，后面会蒸发掉一部分），开大火煮。水开后继续煮5分钟左右，转小火慢慢炖，期间不断撇去浮沫。
砂锅的话最好了，直接整锅上桌，小火焖20分钟以上就差不多了。 如果是用电饭锅煮，水沸以后保持沸腾状态15分钟，然后转最小火慢慢咕嘟，时间差不多即可。 这里说的是鲜菱角的做法，如果是冰冻的菱角，则要先温水化冻，然后按照冷冻菱角的烹饪方法进行制作。 这是最简单的做法，保证你做的菱角特别嫩特别酥软。
还可以加点藕丁或者笋丁一起烧，更添美味~ 之前有答主说的豆酱烧菱角也很不错呢～ 取半个鸭蛋，蛋清蛋黄分开。 切好的生姜片、葱花放进碗里，加少量料酒，调成姜葱汁。
把蛋黄打散，加入两勺湿淀粉搅匀做成蛋黄糊。 起锅热油，五成热时倒入蛋黄糊，用勺子划开，慢慢煎上色后盛出备用。 重起锅，加少许油，下切碎的红辣椒和葱姜末爆香，接着下入洗净沥干的菱角和适量清水或者是高汤煮滚，调入盐、豆瓣酱和黄豆酱，再次煮开之后，小火慢炖5-8分钟。最后倒入煎好的蛋黄，搅拌匀了就可以出锅啦！