香干豆腐怎么炒好吃？
这个菜在我家是压轴大菜，因为做起来比较麻烦。 需要准备的材料有内酯豆腐（也叫酸豆腐）、鲜香菇、香葱（也可以用韭菜做点缀）、剁辣椒（或者小米椒）、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉和食用油。
制作方法： 1.把豆腐切成薄片，用开水焯一下，去除豆腥味； 2.香菇去蒂，用清水冲洗干净后，切厚片待用；
3.调酱汁：小碗中加入一勺糖、三勺生抽、两勺老抽、一勺白醋、半勺胡椒粉、适量盐拌匀备用。（我用的酱油不是特别咸的，所以最后成品不会特别咸。如果买的酱油很咸的话，就适当少放点咸味调料）
4.热锅下油，油热后下入切好的香菇片，大火爆炒几分钟出香味。
5.然后下入豆腐块，淋入事先调好的酱汁，翻拌均匀。小火焖煮一会儿，使汤汁浓郁。
6.出锅前，撒适量的葱花增色提香。
这样做出来的豆腐外脆里嫩，味道香辣可口！ 我自己做的时候喜欢把豆腐先在平底锅里煎一下，煎到两面金黄，然后再倒入酱汁，这样豆腐会有一股浓浓的酱香味儿。如果不喜欢吃油炸食品，也可以直接下锅炒。
另外，我在制作时放的调料量相对要少一些，因为后面还要根据食客的口味进行调味，所以不要一次放得太多，以免后期把握不好，造成“败笔”。