连鱼头怎么炖好吃？
买一个新鲜点的鱼，去头（注意保护好鱼尾部的鳞片）、去内脏、刮鳃去掉腥味源，清洗干净，用厨房纸擦干表面的水待用。 准备香料：桂皮一块、八角两个、香叶三片、小茴香适量（大概两勺）、干山楂五片、大葱一段、姜一块。如果喜欢辣可以放几个干辣椒。喜欢酱油的可以放一些生抽。不喜欢可以不放。
1.锅中加入比平时炒菜多一些的玉米油或者色拉油，烧热后放入葱姜爆香。
2.倒入准备好的所有香料炒出香味。
3.加入开水没过食材表面，大火煮开。
4.将处理干净的鱼骨和鱼肉分别放入锅中，大火再次烧开，撇去浮沫。转中火慢慢炖制。 5.一个小时左右，汤汁变得洁白鲜嫩，撒上葱花就可以出锅了。一碗鲜美的鱼头汤就成功了！
注意：
1.做鱼一定要掌握好火候，大火烧开，小火慢炖。
2.一定要用新鲜的鱼，鱼的腥味会严重影响成品的味道。