南昌炒粉怎么好吃？
作为在南昌生活过四年的吃货，对于南昌炒粉还是有发言权的！ 首先得说说原料：米粉。南昌的米粉和别的地方的米粉不一样（别的地方的米粉不是用大米做的），是用早稻米磨浆然后蒸出来的米丝，这种米粉细而有韧性，比较筋道。而且不能是陈米，不是新米，味道就不对。
其次要说说调料，南昌人炒粉放的东西不多，主要是盐和酱油（或者剁椒），辣椒是要特别的火辣的那种，泡椒也可以，不过个人还是喜欢又辣又新鲜的剁椒。别的像大蒜、葱花什么的都是有放的，看自己口味。 最后来说说做法： 先把水煮开，然后把米粉放进去煮至八成熟（硬硬的就好了），用筷子夹起一条条的放进冷水里过凉，同时准备好拌粉的酱料（这个根据各人口味，我可以提供两种比较经典的酱汁：剁椒酱和蒜蓉辣酱；当然，你自己如果有特别钟爱的辣椒酱也可以放）。把酱料和米粉拌匀就可以吃了。当然，可以配上黄瓜丝、豆腐干丝什么的就更好了。 我最喜欢吃的是拌粉，因为方便省事。如果去一些特别地道的店子，像南昌县莲塘镇上的“三胖水饺”，他们炒的粉是真的很好吃，粉是很粗的那种，但是非常柔韧，很有嚼头！另外，他们的酸辣土豆丝也超级好吃啊，我第一次去那里，就点了份炒粉和一个凉拌土豆丝，吃完以后，我惊为天人！
后来回到北京，就一直找类似的馆子吃，要么就是自己做（我确实是非常喜欢吃）。去年底，我在我们小区附近发现一家南昌面馆（真的只有面和小菜），里面炒粉的味道居然和我记忆里的一模一样，高兴坏了，马上告诉在北京的同学们，让他们一定要去吃！