鳝鱼搭配什么菜好吃？
推荐几道以“黄鳝”作为主材料的菜肴，美味营养，简单易学！ 01.蒜香炸黄鳝 食材准备：黄鳝、葱姜蒜 调料准备：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉 具体做法： 02.三杯黄鳝 食材准备：黄鳝、九层塔（紫苏）、葱蒜辣椒 调料准备：盐、生抽、蚝油、米酒 具体做法： 03.葱油黄鳝丝 食材准备：黄鳝、香葱 调料准备：食用油、蒸鱼豉油、陈醋、糖 具体做法： 04.黄焖黄鳝 食材准备：黄鳝、青红椒、洋葱 调料准备：豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、料酒 具体做法： 05.椒麻黄鳝 食材准备：黄鳝、花椒、香葱、大蒜 调料准备：生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉 具体做法： 黄鳝的营养价值与食用功效 1.滋补作用 黄鳝肉质细嫩鲜美，营养丰富。蛋白质含量高达76%，其中氨基酸含量高达17种；还含有人体必需的钙、磷、锌等矿物质和微量元素。具有较高营养价值，有“营养素宝库”之称，适合各个年龄段的人群食用。
2.祛湿毒的作用 黄鳝性温味甘，入脾、胃、肝经，具有养血益气、补肝益肾、祛风湿、止虚汗的功效。对脾胃虚寒、肾虚尿频、风疹瘙痒等有一定防治效果，能缓解因湿热导致的湿疹瘙痒。还有解毒疗疮作用，可治疗痔疮出血。《本草纲目》记载，黄鳝有“活血补血、清热解毒、消炎除疳、杀虫止痒”的功效。
3.健脑助成长的作用 黄鳝富含脑磷脂、卵磷脂及含胆碱化合物，能促进神经系统发育，有健脑益智的作用。还含有多种有利于眼睛健康的营养物质，对用眼过度导致的双眼干涩有很好的疗效。