蒸肉怎么蒸最好吃？
我做的蒸肉最好吃！ 首先，你要有个砂锅（很重要）。把买回来的五花肉洗干净，放到砂锅里面，加水加料酒，盐也可以放一点，开始炖。炖到一个半熟的状态，筷子能插进去（太熟了就不好吃了）。捞出来装碗，铺上剁碎的辣椒（或者自己切点葱花、蒜苗什么的都行），浇上烧热的热油。好了，可以开吃了。
你问什么调料最好？答：其实最好的调料就是：你家厨房有什么就放点什么。不要刻意去用什么酱油，生抽，老抽……家里有啥就用啥，少放盐，咸了你就多放点辣椒，味道淡了就多放点生抽，家里如果有黄豆酱，豆腐乳啥的都可以往里面放一点。
总之，我家就是这样蒸肉的。特别好吃，我老婆儿子都吃撑了。 你说外面饭馆或者酒店里的粉蒸肉，那么嫩而且不容易散，秘诀是什么？答：其实道理很简单，就是在拌肉馅的时候，加点生粉(土豆淀粉就行)和鸡蛋清。
如果你加了蛋清和生粉的肉馅还是容易散，那就只能怪你自己手法不行（或刀功不行），把你剁好的辣椒和葱蒜跟刚才已经熟了五花肉一起搅拌，同时加入生抽、料酒、少许盐和鸡粉（可不放），继续搅拌直到均匀入味为止。