金钱肚好吃么？
作为一个把“金钱肚”作为粤菜馆必点佳肴的广东人，想说说自己对它的看法…… 其实“金钱肚”是用牛百叶做的，而牛百叶又称为“牛胃”。 牛的肠胃有很多部分，其中，最大的部分是贲门（又称团席）、幽门（又称光席）和十二指肠，它们组成的“大胃”可用来制作“卤水大肠”“卤水鹅肠”等，而“小胃”则是“金钱肚”的主要原料。 小胃呈扁圆形，表面皱缩且有较多突起，颜色比“大胃”要淡很多，用锋利的刀将其刮洗干净后就可以用于制作菜肴了。 在制作的过程中，为了让味道更突出，通常会加入八角、桂皮、陈皮、干辣椒等香料一起煮，所以成品带有比较浓烈的香料气味儿。
我最早吃到的金钱肚，是父亲从广州带来的特产。那个包装已经记不清了，只记得里面的金钱肚是棕黄色的，形状完整，颜色很诱人，味道微甜，有韧劲且越嚼越香，确实是一种不错的食材。 后来自己去了广州，发现街边大排档和一些茶楼里都有卖“金钱肚”，于是也常常点来解馋。通常做法是将切好的金钱肚沸水汆熟后捞起沥干，然后加入蒜茸辣椒圈香菜等调料拌着吃——这也是我自己最常说的吃法。
除了拌着吃的简易版之外，有些酒家还会把它做成“扣肉”的形式，即先把金钱肚以酱烧入味，然后再上屉蒸透，这样处理过后，它的香气会更浓郁，吃起来也不会那么韧。 但是，无论哪种制作方法，都离不开八角、桂皮、陈皮这些“去异增香”的香料，所以外地朋友初食可能会不习惯。不过，随着味觉的逐渐适应和味蕾的开发，大多数人都会渐渐喜欢上这种独特的香味的。