什么煲酱油好吃？
煲制酱油，选料很关键。要选用优质的大豆为原料，经浸豆、蒸煮、冷却、接种、发酵、抽滤澄清、加工制成酱油。 （1）浸豆，将大豆浸泡在水中，每天换水两次，大约6～7天后，大豆表皮开始破裂，籽粒膨胀，可取出煎煮。
（2）煎煮，把浸渍后的豆子放入锅内，加水熬煮5个小时左右，待豆子煮烂后，进行过滤。
（3）发酵，这是使酱油变得有鲜味的阶段。在发酵的过程中，酱油的口味变得更加可口，人们也喜欢称它为“美味酱油”。
制作过程是往滤净的豆渣中加入少量食盐和麸皮，然后再装入缸里，盖上盖子，让它们继续发酵。一般50公斤的黄豆可以酿制出10多公斤的酱油。 有些厂家为了增加酱油的颜色，往往会加入少量色素。当然，市场上也有一些纯天然的酱油，如吃酱油也要看外包装上标注的产品标准号，如果是GB/T 18186-2000或DB/3106932，说明它是天然酿造的；若是QB/T 2074或是SB／T 10336，那就是人工合成酱油了。
买回来的酱油如果长时间放在冰箱里，可能会结成块状，这样做出来的菜颜色、味道都会有影响。如果想要达到最佳状态，可以在做之前把酱油加热煮沸，放凉后再使用。