平菇喷味精水有什么作用？
味精，也称为味道素、强力素。它的学名是谷氨酸钠（常用γ—谷氨酸钠）。它是一种酸性物质，鲜味特佳，易溶于水，水沸时受热较易分解。
谷氨酸钠是100多年前从昆布，即江蓠和海带中所提取的氨基酸类化合物，氨基酸是组成蛋白质的基本成份，为人体所需的重要营养物质（人体内共有20种氨基酸），它是无毒物质，人所必需。有人误认为味精含有钠应限制摄入，而实际上每人每日所需的钠摄入应为2560毫克，味精中含钠431毫克（谷氨酸钠的含量为99%以上，钠12%），人体所需钠的主要来源是氯化钠(食盐的化 学名称）。10克食盐中所含钠的量是1.75个味精的含量。世界卫生组织规定每人每日味精摄入量为3毫克/干克体重，谷氨酸是人体蛋白质的组成成分，在血液和组织蛋白中，谷氨酸含量为氨基酸的8%左右。
平菇产量提高和喷施稀释的味精水有直接关系。一是平菇子实体内氨基酸的含量增加了，因为谷氨酸钠被平菇子实体从菇体基部吸收进入体内，一部分被利用，一部分被积累；二是因为谷氨酸钠有促细胞分裂的作用。据试验，10克每升谷氨酸钠溶液能促进细胞分裂，使单核细胞加速，这样，就使平菇子实体的单孢细胞快速分化，在与喷施清水的平菇比较，喷施味精平菇的子实体菌盖厚、柄壮、菌褶密而且长、肉质肥厚。