蚝油西兰花好吃吗？
作为一个土生土长的广东人，我很负责的告诉你，用蚝油炒的青菜，那才是好吃的青菜。 以前家里穷，没什么钱去买味精、鸡精之类的调味品，所以家里常做菜的都是用“吊鲜”的方法来提升菜肴的鲜味。所谓“吊鲜”就是用盐水+淀粉勾芡之后打一个鸡蛋进去搅拌均匀，最后淋在刚刚清炒或者快炒好的蔬菜上就可以了。这种方法不仅能吊出蔬菜中的鲜味，还能让蔬菜的颜色更加明亮翠绿。 用这种“吊鲜法”做出来的菜，现在想起来真是让人直流口水啊~
后来条件好了，市场上也出现了各种各样的调和酱料，其中就有我们常用的蚝油。蚝油是用蚝（牡蛎）为原料经过加工而得，不仅味道鲜美而且富含多种人体所需的营养物质。既然蚝油有这么多好处，为什么还要用“吊鲜法”呢？事实上，蚝油是调味料，它的味觉享受是在烹饪过程中慢慢发挥的，而并非瞬间浓烈扑鼻。换句话说，蚝油是“后发制人”。
因为耗油的味道比较醇厚，气味也不是很浓郁，所以需要一定的烹煮时间才能释放出来。如果跟别的食材一起下锅急火猛炒，很容易失去本身的香气和营养。如果用“吊鲜法”，就刚刚好，能让蚝油慢慢的把味道渗透到其他的食材中，相辅相成，相得益彰。
回到题目，用蚝油做的西蓝花真的特别好吃！做法也简单，先把西蓝花清洗干净切成小朵，然后用开水焯熟（水里放盐和油可以保持蔬菜的翠绿色）；另起锅热油，先放入葱花和蒜末爆香，然后再放入西蓝花快速翻炒，最后加入蚝油和一点点盐调味就可以啦。
如果你也是爱吃粤菜之人，那你肯定知道很多用蚝油做的经典菜肴，例如“蚝油生菜”“蚝油蘑菇”“蚝油秋葵”等等……总之，学会了“吊鲜法”，你就可以像老司机一样尽情挥洒各种调味品，做出满汉全席了（笑） 扯远了扯远了，说回正题。用蚝油炒的西蓝花到底好不好吃呢？当然好吃！你只需花上5毛钱买个鸡蛋，再花2块钱买包蚝油，就能得到一份美味又简单的下饭菜～