土鲫鱼怎么做好吃？
一、食材
主料：土鲫鱼800g 辅料：油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、八角2个、干辣椒6个、白糖10g、陈醋5ml、料酒30ml、剁辣椒适量，（可以准备一些配菜，豆芽或者雪菜之类的）。
二、步骤
1.将鱼宰杀洗净之后，沥干水分备用；
2.锅烧热，放入少量植物油，然后加入两勺豆瓣酱和剁辣椒，小火炒出红油；
3.锅中放入葱姜蒜、八角和干辣椒，煸炒出香味；
4.将鱼放入锅中，小火慢慢煎烤；
5.待鱼煎至两面金黄的时候，烹入料酒和生抽，然后再加入适量的清水，没过鱼肉为好；
6.大火烧开汤汁，再转成小火，盖上盖子焖煮半小时左右；
7.最后打开盖子，改成大火收浓汤汁就可以了。 在烧鱼的过程中，可以根据自己的喜好准备一些素菜，煮熟之后放在鱼旁边，既可以当做主食也可以作为小菜食用。 我用的酱是李锦记的豆瓣酱，颜色很红亮，味道也蛮香的，用来烧鱼很不错。
用酱料烧出来的鱼香味浓郁，滋味醇厚，特别诱人食欲！而且由于有了酱料的覆盖，鱼肉也不会显得干柴，整体口感非常棒！ 如果觉得炖汤太过单调，还可以在烧鱼的过程中打个鸡蛋进去，等汤汁收得差不多时，鱼肉也浸透了鸡蛋液，吃起来滑嫩Q弹，非常有嚼劲~