雪菜怎么吃好吃？
1、腌雪菜 准备材料：雪菜（芥菜）500g，食盐3勺。 步骤如下： ①将买回来的雪菜清洗干净，浸泡在清水中半个小时。 ②将泡好的雪菜拧干水分切碎。 ③锅内放入适量的食用油，烧热后加入切好的雪菜，翻炒至气味扑鼻而来，然后关火让香气继续散发。 ④趁热加入食盐，搅拌均匀后，盖上盖子闷5分钟就可以啦。 小技巧： ①挑选雪菜的时候，最好选择颜色鲜绿的，并且看起来比较干燥的；如果表面有水泡的话，说明不新鲜了。
②制作之前用盐水浸泡一下，可以清洗掉表面的附着物。
③炒制的过程一定要大火快速的炒至，这样才能保持雪菜的翠绿色泽。 做好的腌雪菜，可以直接吃，也可以用来炒菜或者做馅料，都非常棒！
2、雪菜肉粥 准备材料：大米100g，猪瘦肉100g，雪菜250g。 调料：葱花、香菜、生姜末各适量，熟猪油5g，精盐适量。 做法： 大米淘净，用清水浸泡半小时后滤水待用； 猪肉洗净，用开水焯烫透捞出，切成碎末； 雪菜洗净后，切成碎末，葱、香菜切末备用。 炒锅置于火上，放底油烧至六成热时，倒入姜蒜末爆香锅，加入雪菜末煸炒至香，再冲入适量清汤或开水，调入精盐，撇沫后下入大米，先用旺火烧开，再用小火慢慢熬煮成稀粥，调入熟猪油和香葱末即可。
3、雪菜蛋炒饭 准备材料：雪菜100g，鸡蛋3个。 调料：植物油、香油、葱花、白糖、盐、味精、胡椒粉、生抽各适量。 制作步骤： 雪菜清洗后切碎，打散鸡蛋，加入适量白糖、盐和匀。 锅置火上，放油烧至四成热，倒入蛋液，迅速炒散，加入雪菜同炒，淋入少许香油增香，关火后撒上葱花翻拌均匀出锅装盘即成。
4、雪菜豆腐煲 准备材料：老豆腐一块，雪菜适量。 调料：香葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、剁辣椒各适量，料酒、生抽、白砂糖、鸡精、淀粉、高汤或清水适量。 制作步骤： 豆腐冲洗干净后，用刀划口，装入盘中，放入葱段、姜片、蒜瓣，倒少量料酒、生抽，入蒸笼内，隔水蒸熟。 将雪菜用清水冲洗两遍，挤干水分后剁成碎末，豆瓣酱和剁辣椒掺到一起调成酱汁。 另起锅，注入适量食用油烧沸后，下入雪菜末和调好的酱汁，边炒边加入适量的白砂糖和生抽，煮至香味四溢，再加少量鸡精调味，最后用水淀粉勾芡至浓稠，淋少许热油激香，出锅浇在蒸好的豆腐上便可。